Wenn Obst- oder Gemüsegläschen gekauft werden, sollte darauf geachtet werden, dass sie keinen Zucker, kein Salz und möglichst wenige einfache Zutaten enthalten.

Abendbreie aus dem Gläschen sowie Instant-Breie sind nicht zu empfehlen. Sie enthalten fast immer Zucker, sind viel zu süß und enthalten nichts Frisches. Daher ist unsere Empfehlung, reine Vollkornflocken ohne Zusätze zu verwenden (erhältlich im Reformhaus, aber mittlerweile auch schon in vielen Drogeriemärkten) mit etwas frischem Obst (s. unten). Im Übrigen nicht viel aufwendiger, als ein Instant-Brei.

Aus frischen Zutaten zubereitete Kost schmeckt einfach besser und lässt das Baby seine eigenen Vorlieben und Abneigungen entwickeln.

Bis zum 6. Monat sollte in jedem Fall Bio-Gemüse verwendet werden, da andere Sorten zu sehr giftige Nitrate enthalten.

Obst und Gemüse sollte unmittelbar vor dem Essen zubereitet werden, damit sie nicht zuviel Vitamine verlieren. Beim Warmhalten können sich Keime entwickeln.

Gemüse sollte unter der Zugabe von wenig Fett und wenig Wasser bei geschlossenem Deckel und geringer Hitze gedünstet werden. Das restliche Fett erst nach dem Garen zugeben.

Im ersten Lebensjahr sollten kein Salz und Gewürze verwendet werden.

Die Breie sollten zunächst gründlich püriert werden. Hat das Baby erste Zähnchen, können die Breie auch kleine weiche Stückchen enthalten.

Wer eine Tiefkühltruhe besitz, kann sehr gut für mehrere Portionen kochen und diese einfrieren. Zum Auftauen eignet sich gut die Mikrowelle, dabei sollte gründlich umgerührt werden und darauf geachtet werden, dass es nicht zu heiß ist. 

Gemüse-Fett-Breie

Zunächst erhält das Baby einen reinen Karotten-Kartoffelbrei.

Zubereitung: 100 g Karotte, 50 g Kartoffel, 10 g Fett (z.B. Butter) pürieren.

Ab 6. Monat verträgt das Baby auch andere Gemüsesorten. Wurde 6 Monate voll gestillt, sollte erst nach zwei Wochen Karotten-Kartoffelbrei auch anderes Gemüse verwendet werden. Geeignetes Gemüse: Fenchel, Kohlrabi, Blumenkohl, Spinat, Mangold, Brokkoli, Spargel, Zucchini, Gurke, Porree und Sellerie.

Das Gemüse soll jeweils mit Kartoffeln und Fett zusammen verarbeitet werden. Je nach Appetit des Säuglings isst er zwischen 150 und 200 g Brei.

Selbstverständlich können auch mehrere Gemüsesorten mit den Kartoffeln gekocht werden.

Wenn Fleisch mitgekocht wird, sollte man für eine Portion ca. 20 g verwenden. Anstelle von Fleisch kann auch ab und zu ein Eigelb zugegeben werden.

Vollkorn-Obst-Breie

Diese Vormittags- und Nachmittagsbreie bestehen aus jeweils ca. 3-5 Esslöffeln Instant- Vollkornflocken (die Esslöffelanzahl steht auf der Verpackung und kann je nach Hersteller schwanken), die in 100 ml heißes Wasser eingerührt werden. Dazu wird entweder ein Stück Butter oder noch besser ein Teelöffel Mandelmus (aus dem Reformhaus) gegeben und ca. 100 g Obst.

Äpfel und Birnen können frisch hinein gerieben, Bananen mit der Gabel geschlagen, Aprikosen, Pfirsiche, Trauben und Mangos geschält und püriert, Beeren gründlich gewaschen und püriert werden. Wenn das Baby wund wird, eher Äpfel, Birnen und Bananen verwenden.

Reine Vollmilchbreie sollten erst ab dem 6. Monat gefüttert werden. Vorher kann entweder Halbmilch (Hälfte Milch, Hälfte Wasser) oder Säuglingsmilchpulver verwendet werden.

Zum Zubereiten 200 ml pasteurisierte Vollmilch erhitzen und 5-7 Esslöffel Instant-Vollkorn- oder Getreideflocken einrühren. Wenn keine Instantflocken verwendet werden, müssen die Flocken, der Grieß oder anderes Getreide ca. 2-3 Minuten in der Milch kochen. Dazu entweder ein Stück Butter oder einen Teelöffel Mandelmus (süßt gleichzeitig leicht) geben.

Wenn zusätzlich Obst hinzu gegeben wird, kann das wie bei den Vollkorn-Obst-Breien erfolgen.

Zum Ende der ersten Jahres kann das Baby mehr und mehr auf "normale" Kost umgestellt werden und auch bei den Eltern mitessen, wenn salz- und gewürzarm gekocht wird.

Hier einige Rezepte, die auch Erwachsenen schmecken können:

Gemüse-Gericht

(Für mehrer Portionen zum Einfrieren ab 9. Monat)

5 Kartoffeln

1 rote Paprika

3 Möhren

2 Zucchini

1 TL Gemüsebrühe

4 EL Butter

1. Kartoffeln schälen und mit gewaschener Paprika dünsten.

2. Möhren und Zucchini putzen und grob raspeln. In Gemüsebrühe kurz kochen.

3. Karotten und Paprika zerstampfen oder pürieren. Anschließend die weichen Karotten und Zucchini-Raspeln zufügen. Mit Butter umrühren.

Den Brei in 200g-Portionen abfüllen und einfrieren. Natürlich kann das Gemüse variiert werden. Bei Fleisch-Zugabe, dieses mitpürieren.

Porree-Risotto

(Für mehrer Portionen zum Einfrieren ab 9. Monat)

2 Tassen Reis (entweder Vollkornreis, der etwas püriert wird oder Milchreis)

1 TL Gemüsebrühe

2 Stangen Porree

2 Möhren

3 EL Butter

etwas Milch oder Créme frâiche

1. Porree waschen und in Streifen schneiden. Mit Reis und angegebener Menge Wasser sowie der Gemüsebrühe kochen.

2. Möhren schälen und grob raspeln. 10 Minuten vor Ende der Kochzeit zum Reis und Porree zufügen. 

3. Butter und Milch bzw. Créme frâiche zufügen und evtl. etwas anpürieren.

Den Brei in 200g-Portionen abfüllen und einfrieren. Natürlich kann das Gemüse variiert werden. 

Puten-Geschnetzeltes

(Für 3 Babyportionen oder 1 Baby- und 1 Erwachsenenportion, ab 9. Monat)

300 g Kartoffeln

300 g Zucchini

150 g Putenbrust

1 TL Zitronensaft

½ TL getrocknetes Basilikum

½ EL Öl

4 EL Sahne

1 TL Butter

1. Kartoffeln ungeschält garen. Pute in 1 cm breite und 3 cm lange Streifen schneiden und mit Zitrone beträufeln und Basilikum bestreuen.

2. Zucchini waschen, schälen und grob raspeln.

3. Öl erhitzen, Pute anbraten, Sahne dazugießen, bei schwacher Hitze 10 Minuten dünsten. Zucchini dazugeben und weitere 10 Minuten dünsten.

4. Kartoffeln pellen und mit der Gabel zerdrücken. Zucchini und Pute darüber gießen. Nach Bedarf noch weiter zerdrücken.

Ratatouille mit Hackfleisch

(Für 6-8 Portionen – zum Einfrieren, ab 9. Monat)

200 g Zucchini

150 g Aubergine

400 g Tomaten

400 g Kartoffeln

2 TL Öl

150 g Rinderhackfleisch

2 EL Crème fraîche

2 EL Tomatenmark

2 EL gehackte Petersilie

1. Gemüse waschen. Kartoffeln schälen, klein würfeln.

2. 1 TL Öl in einer Pfanne erhitzen, Hackfleisch kurz anbraten, Kartoffeln und 100 ml Wasser zufügen, 5 Min. dünsten.

3. Zucchini und Aubergine putzen und fein würfeln. Tomaten überbrühen, häuten und würfeln. Gemüse in die Pfanne geben und zugedeckt 10-15 Min. garen.

4. Crème fraîche, Tomatenmark, restliches Öl und Petersilie unterziehen.

5. Bei Bedarf pürieren. Portionsweise einfrieren.

Blumenkohl-Auflauf

(Für 3 Babyportionen oder 1 Baby- und 1 Erwachsenenportion, ab 1 Jahr)

300 g Blumenkohl

Salz

100 g Maisgrieß

Muskat

¼ L Vollmilch

50 g Sahne

70 g Tomatenpüree

60 g Mozzarella

Fett für die Form

1. Blumenkohl waschen, Röschen abtrennen und putzen. In wenig Wasser mit einer Prise Salz 10 Min. garen.

2. Maisgrieß mit je einer Prise Salz und Muskat in der Milch zum Kochen bringen und unter Rühren 5 Min. kochen. Vom Herd ziehen, quellen lassen und anschließend Sahne unterziehen.

3. Backofen aus 180° vorheizen. Auflaufform ausfetten, Maisgrieß darin ausstreichen, Blumenkohl hineindrücken.

4. Tomatenpüree zwischen den Röschen verteilen. Mozzarella in dünne Scheiben schneiden, darauf legen. 20 Min. überbacken.

Nockerln in Erbeersauce

(Für 1 Portion, ab 10. Monat)

1/8 l Vollmilch

35 g Vollkorngrieß

1 Eigelb

100 Erdbeeren

1 TL Honig

1. Milch zum Kochen bringen, Grieß einrühren und köcheln lassen, bis er dick wird. Das Eigelb unterrühren und nochmals aufkochen. Quellen lassen.

2. Erdbeeren waschen und mit Honig pürieren. In eine Schale füllen.

3. Mit einem Teelöffel Nockerln vom Grieß abstechen und in die Sauce legen.

Heidelbeer-Quark-Speise

(Für 1 Portion, ab 10. Monat)

100 g Magerquark

100 ml Vollmilch

1 TL Öl

80 g Heidelbeeren

20 g Instant-Haferflocken

1 EL Zucker oder Honig

1. Quark mit Milch und Öl cremig rühren.

2. Beeren waschen, verlesen und pürieren. Mit Haferflocken und Zucker oder Honig unter die Quarkspeise ziehen.

Apfel-Waffeln

(Für 4 Waffeln, ab 10. Monat)

40g Butter oder ungehärtete Margarine

1 EL Zucker oder Honig

1 Ei

75 g Magerquark

75 g Mehl

1 EL gemahlene Haselnüsse

1 Msp. Backpulver

75 ml Apfelsaft

1/2 Apfel

1. Fett und Zucker bzw. Honig schaumig schlagen.

2. Das Ei trennen. Eigelb und Quark in die Fettmasse rühren. Mehl, Nüsse und Backpulver vermischen und unterziehen. Soviel Saft zufügen, dass ein zähflüssiger Teig entsteht.

3. Apfel schälen und grob raspeln, mit dem Teig mischen. Eiweiß steif schlagen und unterheben.

4. Teig im Waffeleisen backen. 

Frucht-Gelee

(Für 8-10 Portionen, ab 10. Monat)

10 Blatt Gelatine

1 Dose Pfirsiche (Abtropfgewicht 480 g)

1/2 l frisch gepresster Orangensaft

50 ml frisch gepresster Zitronensaft

3-4 EL flüssiger Honig 

1. Gelatine 5 Min. in kaltem Wasser einweichen. Pfirsiche abtropfen lassen und pürieren.

2. Tropfnasse Gelantine in einem Topf erwärmen und auflösen. Pfirsichmus, Orangen- und Zitronensaft und Honig verrühren. 2 EL Obstmus in die Gelatine rühren, unter Rühren das restl. Mus zugeben.

3. In mit kaltem Wasser ausgeschwenkten Formen füllen und im Kühlschrank fest werden lassen.

(Das Gelee hält sich gekühlt eine Woche und ist sehr vitaminreich.)

Karotten-Honig-Kuchen

(Zum 1. Geburtstag)

200 g Karotten

4 Eier

200 g Honig

100 g zimmerwarme Butter

3 EL Zitronensaft

1 Prise Salz

1 Prise Lebkuchengewürz

100 g gemahlene Mandeln

200 g Mehl

1/2 Päckchen Backpulver

Mandeln für die Form

Puderzucker und Zitronensaft für den Guss

1. Backofen auf 180° vorheizen. Springform (24 cm) fetten und mit 2 EL Mandeln ausstreuen. 

2. Karotten schälen und fein reiben. Eier trennen. Eigelbe mit Honig verrühren. Nach und nach das Fett unterschlagen.

3. Zitronensaft, Salz, Lebkuchengewürz, Mandeln und Möhren nach und nach zugeben. Mehl und Backpulver vermischen und unter den Teig rühren. Eiweiß steif schlagen und unter die Masse heben.

4. Den Teig in die Form geben und im Ofen (Mitte; Umluft 160°) 35 Minuten backen.

5. Puderzucker sieben und mit Saft zum Guss glattrühren. Den Kuchen damit bestreichen.